Kaedah biasa untuk mengesan kandungan gula dalam buah-buahan
Buah-buahan telah menjadi satu keperluan dalam kehidupan seharian kita. Makan buah-buahan secara teratur bermanfaat untuk kesihatan, dan buah-buahan yang berwarna-warni sentiasa membuat kita berlama-lama dan tidak pernah jemu. Walau bagaimanapun, kandungan gula dalam buah-buahan juga diketahui oleh kita. Persoalannya ialah berapa banyak gula sebenarnya terdapat dalam buah-buahan, yang menjadi kebimbangan dan kebimbangan kita. Adakah kita mempunyai cara untuk menguji kandungan gula di dalamnya?
Pertama, adalah perlu untuk menganalisis komposisi buah. Seperti namanya, kebanyakan atau 99% buah haruslah air, jadi kandungan pepejal di dalamnya boleh diabaikan. Dalam proses pengiraan, buah harus dianggap sebagai air gula. Juga, kerana gula dalam buah-buahan kebanyakannya wujud dalam bentuk fruktosa glukosa, kandungan gula boleh disamakan dengan pepejal larut, kerana kandungan vitamin dan mineral sangat rendah.
Saya membeli empat jenis buah-buahan di pasar raya tempatan, iaitu: epal, oren, pear, dan anggur. Kepunyaan buah-buahan manis yang biasa dan mewakili di utara. Kami menggunakan meter gula desktop ATAGO sedia ada di makmal kami untuk mengesan kandungan gulanya.
Pengekstrakan jus buah
Mengekstrak dengan pemerah jus adalah yang paling mudah. Saya menggunakan pisau kecil untuk memotong sekeping buah daripada buah, menggunakan penekan bawang putih untuk menekan jus, menjatuhkan jus ke dalam bikar kecil, dan kemudian menggunakan straw Pasteur untuk mengekstrak supernatan jus untuk ujian. Instrumen yang digunakan ialah Atago-5000a Abbe refractometer, yang perlu disifarkan dan ditentukur dengan air bersih dan penyelesaian standard yang disediakan oleh atago sebelum ujian.
Proses pengesanan
Titiskan jus supernatan pada tetingkap pengesan Atago-5000a Abbe refractometer, kemudian tutup pengesan. Alat ini mempunyai fungsi kawalan suhu automatik. Apabila suhu mencecah 20 darjah Celcius, tekan mula untuk membaca, dan bacaan boleh kira-kira dianggap sebagai kandungan gula dalam buah. Keputusan ujian ditunjukkan dalam jadual di bawah:
Jadual kandungan gula untuk empat jenis buah
Epal dengan kandungan gula 8.25%.
Jingga 14.06%
Pear 10.39%
Anggur 19.63%
kesimpulan empirikal
Daripada jadual di atas, dapat dilihat bahawa epal mempunyai kandungan gula yang lebih rendah, manakala anggur mempunyai kandungan gula yang paling tinggi, yang konsisten dengan pemahaman kita tentang buah-buahan. Jadi pesakit diabetes harus cuba makan buah yang kurang berair. Epal dan pir adalah buah yang agak sihat dengan kandungan gula yang rendah, menjadikannya sesuai untuk dimakan oleh orang ramai. Sebenarnya terdapat banyak instrumen untuk analisis dalam kehidupan seharian, dan selagi kita adalah individu yang teliti, makmal boleh digunakan oleh kita.
