Bagaimana meter gula berfungsi dan cara menggunakannya
Sesetengah peminat kraf datang untuk bertanya tentang cara menggunakan meter gula, malah peminat kraf yang telah membancuhnya mempunyai pemahaman yang terhad tentang mengukur paras gula. Pengukuran kandungan gula yang tepat adalah rujukan data penting untuk mengawal setiap nod proses pembuatan bir dengan tepat pada masa hadapan. Kandungan hari ini akan memperkenalkan instrumen dan proses untuk mengukur kandungan gula.
Instrumen biasa untuk mengukur kandungan gula termasuk meter gula, meter ketumpatan, refraktometer pegang tangan, dsb.
Jika kita ingin memahami dan menggunakan instrumen ini, kita perlu terlebih dahulu memahami hubungan antara kandungan gula dan kepekatan wort.
Wort mengandungi sejumlah besar gula, protein, dan pelbagai vitamin, tetapi gula menyumbang sebahagian besar dalam wort, jadi kepekatan wort adalah lebih kurang sama dengan kandungan gula dalam wort. Ini juga yang sering saya rujuk sebagai kepekatan wort asal, yang kita semua anggap sebagai kandungan gula wort asal.
Prinsip meter gula
Prinsip meter graviti tentu adalah sama seperti meter gula, yang mengukur graviti tentu larutan tertentu dengan ketinggian di mana ia terapung dalam larutan, kecuali unit meter gula dan meter ketumpatan adalah berbeza.
Formula anggaran untuk unit: [(graviti tentu -1) * 1000]/4=kandungan gula
Sebagai contoh, graviti tentu wort ialah 1.040, dan mengikut formula penukaran, kandungan gula adalah lebih kurang sama dengan 10p. Pengukuran ialah ketumpatan relatif, iaitu ketumpatan larutan berbanding air. Graviti tentu air ialah 1.000, dan bacaannya dipetik daripada suhu piawai (20 darjah Celsius). Ketumpatan cecair adalah bergantung kepada suhu, jadi bacaan meter ketumpatan harus diperbetulkan kepada graviti tentu pada suhu standard.
