Prinsip hidrometer/meter gula
Prinsip hidrometer adalah sama seperti meter gula. Ia mengukur graviti tentu larutan tertentu dengan ketinggian ia terapung dalam larutan. Ia mengukur ketumpatan relatif, iaitu ketumpatan larutan berbanding air. Graviti tentu air ialah 1.000. Pada suhu (20 darjah ), ketumpatan cecair adalah bergantung kepada suhu, jadi bacaan meter hidrometer/brix perlu diperbetulkan kepada graviti tentu pada suhu standard.
Cuma unit meter gula dan hidrometer berbeza, tetapi unitnya boleh ditukar.
Formula penukaran percubaan yang tepat:
darjah P=(-668.962) campur (1262.45*graviti tentu)-776.43*(kuasa kedua graviti tentu) campur (182.94*kuasa ketiga bagi spesifik graviti)
Formula anggaran:
Kandungan gula ≈【(graviti tentu—1)*1000】/4
Sebagai contoh, graviti tentu wort yang diukur pada 20 darjah ialah 1.048, dan kandungan gula penukaran yang tepat ialah 11.9 darjah P, iaitu lebih kurang sama dengan 12 darjah P mengikut formula anggaran.
