Prinsip dan penggunaan meter gula
Sesetengah peminat kraf datang untuk bertanya tentang cara menggunakan meter gula, malah peminat kraf yang telah membancuhnya mempunyai pemahaman yang terhad tentang mengukur gula. Pengukuran kandungan gula yang tepat adalah rujukan data penting untuk mengawal setiap nod proses pembuatan bir dengan tepat pada masa hadapan. Kandungan hari ini akan memperkenalkan instrumen dan proses untuk mengukur kandungan gula.
Alat pengukur
Instrumen biasa untuk mengukur kandungan gula termasuk meter kandungan gula, hidrometer, refraktometer pegang tangan, dsb.
Jika kita ingin memahami dan menggunakan instrumen ini, kita perlu terlebih dahulu memahami hubungan antara kandungan gula dan kepekatan wort.
Wort mengandungi sejumlah besar gula, protein, dan pelbagai vitamin, tetapi gula menyumbang sebahagian besar dalam wort, jadi kepekatan wort adalah lebih kurang sama dengan kandungan gula dalam wort. Ini juga yang sering saya katakan tentang kepekatan wort asal, yang kita semua anggap sebagai kandungan gula wort asal.
Prinsip hidrometer/sakcharometer
Prinsip hidrometer adalah sama seperti meter gula, yang mengukur graviti tentu larutan tertentu dengan ketinggian terapung dalam larutan. Walau bagaimanapun, unit meter gula dan meter gula adalah berbeza.
Formula anggaran untuk unit: [(graviti tentu -1) * 1000]/4=kandungan gula
Sebagai contoh, graviti tentu wort ialah 1.040, dan mengikut formula penukaran, kandungan gula adalah lebih kurang 10p. Pengukuran ialah ketumpatan relatif, iaitu ketumpatan larutan berbanding air. Graviti tentu air ialah 1.000, dan bacaan merujuk kepada ketumpatan cecair pada suhu standard (20 darjah Celsius). Oleh itu, bacaan hidrometer perlu diperbetulkan kepada graviti tentu pada suhu piawai.
Penggunaan hidrometer/sakcharometer
Oleh kerana penggunaan kedua-duanya sangat serupa, kami menggunakan meter gula sebagai contoh. Mengikut prinsip meter gula, kita tahu bahawa bacaan meter gula perlu diukur pada suhu standard, jadi kita boleh menggunakan meter gula dengan suhu yang dipasang, yang boleh mengimbangi suhu secara langsung jika ia tidak berada pada 20 darjah.
Ukuran meter gula suhu yang dilampirkan ialah meter bola terapung yang dibuat berdasarkan prinsip meter ketumpatan cecair. Semakin rendah ketumpatan relatif cecair, semakin dalam densitometer tenggelam. Batang nipis meter gula diukir dengan skala peratusan jisim.
