Meter Kelembapan Kayu - Penentuan Nilai Aktiviti Air
Terdapat banyak kaedah ujian untuk aktiviti air dalam produk, seperti kaedah tekanan wap, kaedah higrometer elektrik, kaedah higrometer dengan sensor, kaedah pengekstrakan pelarut, kaedah resapan, kaedah meter aktiviti air dan kaedah pengiraan anggaran. Secara amnya, kaedah meter aktiviti air (kaedah meter AW), kaedah pengekstrakan pelarut dan kaedah resapan biasa digunakan. Kaedah meter aktiviti air mudah dikendalikan dan boleh mendapatkan hasil dalam masa yang singkat.
1. Kaedah alat pengukur AW
(1) Prinsip: Pada suhu tertentu, penderia dalam alat pengukur AW digunakan terutamanya untuk membaca aktiviti air yang ditunjukkan oleh penunjuk dari kepala meter alat mengikut perubahan tekanan wap air dalam makanan. . AW meter AW hendaklah 9.000 dengan barium klorida dan penentukuran larutan sebelum pengukuran sampel.
⑵ langkah
① Penentukuran instrumen
Dua keping kertas turas → Rendam dalam larutan tepu barium klorida → Letakkan perlahan-lahan di dalam kotak sampel instrumen dengan klip kecil → Kemudian letakkan kepala sensor pada kotak sampel dan ketatkannya perlahan-lahan → Pastikan suhu pada 20 darjah Ketuhar → selepas pemanasan dan suhu malar selama 3 jam → laraskan skru pembetulan kepada AW kepada 9.00
② Pengukuran sampel
Persampelan → Selepas suhu malar pada 15-25 darjah → (Lenyekkan sampel buah dan sayur dengan cepat untuk mengambil sup dan sampel pepejal mengikut kadar persampelan → sampel pepejal seperti daging dan ikan perlu dicincang dengan betul) → Letakkan sampel bekas kotak → letakkan kepala sensor Letakkan pada kotak sampel dan ketatkan perlahan-lahan → masukkan ke dalam ketuhar suhu malar pada 20 darjah → panaskan selama 2 jam → sentiasa perhatikan perubahan penunjuk instrumen pada kepala meter → tunggu sehingga penunjuk untuk kekal tidak berubah → nilai yang ditunjukkan ialah sampel pada nilai AW suhu ini
2. Kaedah pengekstrakan pelarut
⑴Prinsip: Air dalam makanan boleh diekstrak dengan benzena pelarut yang tidak bercampur. Jumlah air yang diekstrak oleh benzena pada suhu tertentu berbeza dengan aktiviti air dalam sampel, iaitu, jumlah air yang diekstrak adalah berkadar dengan aktiviti air dalam fasa air. Nisbah air dalam sampel ialah aktiviti air sampel.
⑵ langkah
Timbang sampel 1.00g→ke dalam kelalang Erlenmeyer mulut tanah 250ml→tambah 100ml benzena→sumbat botol→goncang selama 1 jam→berdiri selama 10 minit→serap 50ml→dalam penganalisis kelembapan Karl Fischer→tambah 70ml metanol kontang → bancuh → Gunakan reagen KF untuk jatuh ke kemerahan → cas
Apabila penunjuk aliran kekal tidak berubah, ia adalah titik akhir → rekod
Cari nilai air terlarut tepu dalam benzena:
Ambil 10ml air suling sebagai ganti sampel → tambah 100ml benzena → goncang selama 2 minit → berdiri selama 5 minit → ukur sampel yang sama seperti di atas
⑶ Pengiraan
AW{{{0}}[H2O]n×10/[H2O]0
AW——nilai aktiviti air dalam sampel
[H2O]n——jumlah air yang diekstrak daripada makanan, iaitu bilangan mililiter reagen KF yang digunakan daripada titer reagen KF didarab dengan sampel pentitratan
[H2O]0——Penentuan jumlah air yang diekstrak dalam air tulen
3. Kaedah resapan
Selepas sampel disebarkan dan diseimbangkan dalam larutan tepu piawai yang lebih tinggi dan lebih rendah dalam hidangan resapan mikro Convey yang dimeterai dan pada suhu malar, nilai AW dalam sampel dikira mengikut pertambahan dan penurunan berat sampel.
