Aplikasi Mikroskop Polarisasi dalam Pemerhatian Kanji
Mikroskop terpolarisasi digunakan secara meluas dalam bidang seperti mineral dan kimia, serta dalam biologi dan botani. Contohnya, dalam botani, pengenalpastian gentian, kromosom, gentian gelendong, butiran kanji, dinding sel, dan kehadiran kristal dalam sitoplasma dan tisu. Aplikasi perubatan adalah menggunakan mikroskop polarisasi untuk memeriksa kristal dalam cecair sendi, dan kita semua tahu bahawa pewarnaan iodin boleh digunakan untuk menentukan kanji. Walau bagaimanapun, dengan mikroskop polarisasi, adalah mungkin untuk menentukan sama ada ia adalah kanji tanpa pewarnaan. Ini adalah butiran kanji kentang. Hanya potong sekeping kecil kentang, sapukan pada slaid kaca, dan titiskan setitik air untuk membuat slaid kaca tertanam air untuk pemerhatian. Pada pembesaran rendah, tiada pewarnaan, hanya zarah biasa.
Secara amnya, kanji kelihatan putih atau pucat dan tidak larut dalam pelarut organik seperti eter, etanol, aseton, dan air sejuk. Kanji wujud dalam
bentuk berbutir dalam sel endosperma, dan kanji dari sumber yang berbeza mempunyai bentuk dan saiz yang berbeza. Pemerhatian mikroskopik boleh membezakan kanji yang berbeza atau menentukan jenis sampel yang tidak diketahui. Bentuk butiran kanji secara kasar boleh dibahagikan kepada tiga jenis: bulat, elips, dan poligon. Tumbuhan dengan kandungan air yang tinggi dan kandungan protein yang rendah umumnya mempunyai butiran kanji yang lebih besar, kebanyakannya berbentuk bulat atau bujur, seperti kanji kentang; Sebaliknya, zarahnya lebih kecil dan poligonal, seperti kanji beras. Di bawah mikroskop pada pembesaran 400-600 kali, beberapa permukaan kanji boleh diperhatikan mempunyai corak cincin, sama seperti cincin pokok. Pati kentang mempunyai corak cincin yang sangat jelas.
Walau bagaimanapun, selagi polarizer diputar, dunia adalah berbeza. Salib akan muncul pada butiran kanji, yang mempunyai nama khas yang dipanggil Maltese Cross. Persimpangan silang adalah di pusat butiran kanji. Malta Cross ini mempunyai sejarah. Jika anda mengezum lebih sedikit, anda boleh melihat corak bulat pada butiran kanji, dengan titik tengah adalah kedudukan pusat.
