Ph meter juga boleh mengukur buah
1. Apakah jenis meter pH yang perlu digunakan untuk pengukuran buah
Memandangkan jem, jeli dan jus dsb. mempunyai keperluan kualiti yang tinggi dan konsisten, adalah penting untuk mempunyai kawalan pH dalam proses ini. Rasa, warna dan kestabilan adalah faktor penting dalam menentukan kualiti. pH menjejaskan pembentuk gel, rasa dan jangka hayat produk. Biasanya, penambahan asid makanan (cth asid laktik) digunakan untuk menurunkan pH. Bergantung kepada jumlah bahan larut yang terkandung, pektin hanya akan membentuk koloid dalam julat pH tertentu. Oleh itu, semasa penghasilan jem, jeli dan jus, penambahan asid yang boleh dimakan dikawal oleh pengukuran pH dalam talian. Proses ini dapat memastikan ketepatan pengeluaran dan merealisasikan automasi proses.
2. Kaedah pengukuran meter keasidan PH
Pertama, bahan asas (cth: buah dan gula) dicampur dan dipasteur pada suhu 105C (220F). Keseluruhannya biasanya 60-65 peratus gula dan kadangkala butiran buah. Selepas disejukkan, bahan-bahan ini dihantar ke tangki memasak manakala bahan tambahan seperti rempah, pektin dan asid makanan ditambah ke dalam bekas tertutup sambil dikacau pada 80 hingga 100 C (176-212 F), 1.2 hingga 1.3 bar ({{ 10}} psi). pengadun pra. Tekanan dan suhu proses bergantung pada saiz vesel, lokasi pemasangan dan produk. Tambah asid makanan sehingga pH mencapai nilai yang dikehendaki. Biasanya pH ialah 2.8-3.2 (ditentukan oleh produk). Semasa memasak, kawalan pH berterusan dilakukan untuk melaraskan jumlah asid makanan yang ditambah. Jika pH terlalu rendah (cth: pektin epal < 2.8), pektin mula mengeras, menjadi rapuh dan terbentuk lebih awal. Jika ia melebihi julat pH tertentu, adalah mustahil untuk membentuk gel.
3. Cara memasang pH meter
Untuk pengukuran pH dalam jem, jeli dan jus, sistem contoh berikut disyorkan:
a) Pemasangan sisi meter keasidan PH:
Elektrod pH komposit: HA405-DPA-SC-S8/225 dengan perangkap ion perak
Sarung: boleh ditarik balik InTrac777, H=70mm, boleh ditarik balik secara manual atau pneumatik. Peranti ini membolehkan elektrod ditarik balik ke dalam ruang bilas untuk dibersihkan dan dikeluarkan untuk penyelenggaraan tanpa mengganggu proses pengeluaran.
b) Pemasangan sisi meter keasidan PH:
Elektrod pH komposit: HA405-DPA-SC-S8/120 dengan perangkap ion perak
Sarung: InFit 761-50CIP/70
c) Pemancar yang disyorkan untuk meter keasidan PH: 2500 dengan Sensocheck, yang boleh mengenal pasti isyarat ralat elektrod (contohnya: kerosakan elektrod). Data ukuran boleh terus dipindahkan ke sistem kawalan komputer. Elektrod pH penyelenggaraan rendah HA405-DPA-SC-S8. Elektrod gel ini pra-tekanan kepada 2.5 bar (36psi), jadi tidak seperti elektrod elektrolit cecair, ia perlu digunakan dengan sarung bertekanan.
Ia juga boleh mengukur buah-buahan. Ia dapat dilihat bahawa meter keasidan Ph boleh memainkan peranan tertentu dalam semua aspek pembangunan pada masa hadapan, dan fungsinya adalah berkuasa.
