Ph meter juga boleh mengukur buah-buahan
Apakah jenis meter pH yang perlu digunakan untuk mengukur buah-buahan?
Oleh kerana jem, jeli dan jus semuanya mempunyai keperluan kualiti yang tinggi dan konsisten, adalah penting untuk melaksanakan kawalan pH dalam proses ini. Rasa, warna dan kestabilan adalah faktor penting dalam menentukan kualiti. pH menjejaskan pembentuk gel, perisa dan jangka hayat produk. Selalunya, asid makanan (seperti asid laktik) ditambah untuk menurunkan pH. Pektin hanya membentuk koloid dalam julat pH tertentu, bergantung pada jumlah bahan larut yang terkandung. Oleh itu, semasa penghasilan jem, jeli dan jus, penambahan asid yang boleh dimakan dikawal oleh pengukuran pH dalam talian. Proses ini dapat memastikan ketepatan pengeluaran dan merealisasikan automasi proses.
Bagaimana untuk mengukur keasidan
Pertama, bahan asas (cth: buah dan gula) dicampur dan dipasteur pada suhu 105 C (220 F). Keseluruhannya biasanya mengandungi 60-65% gula dan kadangkala mengandungi zarah buah. Selepas disejukkan, bahan mentah ini dipindahkan ke tangki memasak, manakala bahan tambahan seperti rempah, pektin dan asid boleh dimakan ditambah ke dalam bekas tertutup sambil dikacau pada 80 hingga 100 C (176-212 F), 1.2 hingga 1.3 bar ( 18-19 psi). Premixer. Tekanan dan suhu proses bergantung pada saiz kapal, lokasi pemasangan dan produk. Asid makanan ditambah sehingga pH mencapai nilai yang dikehendaki. Biasanya nilai pH ialah 2.8-3.2 (ditentukan oleh produk). Semasa proses memasak, kawalan pH berterusan dilakukan untuk melaraskan jumlah asid yang boleh dimakan yang ditambah. Jika pH terlalu rendah (cth pektin epal<2.8), the pectin will begin to harden, become brittle and form prematurely. Beyond a certain pH range, it is impossible to form a gel.
Untuk pengukuran pH dalam jem, jeli dan jus, sistem contoh berikut disyorkan:
a) Pemasangan sisi meter pH:
Sarung: InTrac777 boleh ditarik balik, H=70mm, pengembangan dan pengecutan manual atau pneumatik. Peranti ini boleh menarik balik elektrod ke dalam ruang siram untuk pembersihan tanpa mengganggu proses pengeluaran, dan juga boleh mengeluarkan elektrod untuk penyelenggaraan.
b) Pemasangan sisi meter pH:
Elektrod pH komposit: HA405-DPA-SC-S8/120 dengan perangkap ion perak
Sarung: InFit 761-50CIP/70
c) Pemancar yang disyorkan untuk meter keasidan pH: 2500 dengan Sensocheck, yang boleh mengenal pasti isyarat ralat elektrod (contohnya: kerosakan elektrod). Data ukuran boleh dihantar terus ke sistem kawalan komputer. Elektrod pH penyelenggaraan rendah HA405-DPA-SC-S8. Elektrod gel ini pra-tekanan kepada 2.5 bar (36 psi) dan oleh itu tidak memerlukan sarung bertekanan untuk digunakan seperti elektrod elektrolit cecair.
Ia juga boleh digunakan untuk mengukur buah-buahan. Dapat dilihat bahawa meter pH boleh dibangunkan dalam pelbagai aspek dan memainkan peranan tertentu pada masa hadapan. Fungsinya berkuasa.
