Prinsip dan aplikasi meter paras gula dalam talian
prinsip
Disebabkan oleh kelajuan perambatan cahaya yang berbeza dalam media yang berbeza, apabila cahaya dipancarkan dari satu medium ke medium lain, arah perambatan cahaya berubah. Fenomena ini dipanggil pembiasan cahaya. Manusia telah menjalankan penyelidikan jangka panjang tentang pembiasan cahaya, dan merumuskan hukum asas bahawa cahaya mengikuti apabila pembiasan berlaku - hukum pembiasan cahaya. Pembiasan adalah perkara biasa dalam kehidupan sebenar, contohnya, pensel yang dimasukkan ke dalam gelas air nampaknya pecah di dalam air. Mengikut undang-undang pembiasan, kita dapat memahaminya dengan baik: cahaya yang dipancarkan oleh pensel di bahagian bawah air dibiaskan dari air ke udara, dan cahaya yang dibiaskan jauh dari biasa. Ia seolah-olah dibengkokkan ke atas, iaitu fenomena pembiasan cahaya. Di bawah keadaan tertentu, kerana kepekatan setiap medium berkaitan dengan indeks biasan cahaya. Dalam aplikasi praktikal, kita boleh menentukan kepekatan medium dengan mengukur sudut genting di mana cahaya dibiaskan. Dalam industri makanan kita sering disebut sebagai Brix Meter, Hammer Meter atau Baume Density Meter.
Kita tahu bahawa apabila pancaran cahaya mencapai permukaan prisma yang bersentuhan dengan larutan, ia akan menghasilkan beberapa cahaya yang dipantulkan dan beberapa cahaya yang dibiaskan. Apabila sudut tuju meningkat kepada sudut tertentu, jumlah pantulan akan berlaku. Cahaya dari sumber cahaya refractometer akan mengenai permukaan prisma pada sudut yang berbeza, menghasilkan imej optik yang terdiri daripada bahagian terang dan gelap. Sudut tuju yang sepadan dengan garis pemisah antara terang dan gelap dalam imej optik ialah sudut genting bagi jumlah pantulan. Jika kedudukan garis pembahagi ditentukan, kepekatan larutan boleh diketahui. Sudut genting bagi jumlah pantulan ialah fungsi ketumpatan, semakin rendah ketumpatan, kawasan yang kurang berlorek, dan semakin tinggi ketumpatan, kawasan yang lebih berlorek.
guna
Pengukuran kepekatan wort Dalam proses pembuatan bir, penyediaan wort adalah pautan pengeluaran yang lebih penting. Wort direbus dengan konsistensi yang sama seperti yang diperlukan. Sebagai contoh, kepekatan bir ringan selepas direbus adalah kira-kira 8 hingga 10 darjah, dan kepekatan bir yang kuat selepas direbus adalah kira-kira 10 hingga 17 darjah. Wort biasanya dimasak dalam periuk selama 90 minit, semasa proses ini. Kepekatan wort sentiasa berubah. Biasanya, kakitangan kilang mengambil sampel lapangan dan kemudian mengukur wort Brix di makmal dengan meter Brix. Walau bagaimanapun, dalam proses mengeluarkan sampel dari periuk memasak untuk analisis (biasanya dalam kitaran 30 minit). Kepekatan wort dalam pencerna kerap berubah, dan setelah analisis selesai, kita perlu cuba menyesuaikan wort Brix kepada julat kepekatan yang dikehendaki. Di samping itu, selepas wort dikeluarkan, apabila suhu berubah, struktur molekul kelopak juga berubah, jadi hasil analisis makmal tidak dapat benar-benar mencerminkan kandungan gula wort dalam periuk memasak.
Jika kandungan gula wort dikesan dalam talian oleh meter kandungan gula, kitaran analisis yang tidak perlu boleh dikurangkan, kitaran titik mengukus boleh dipendekkan, dan kualiti wort boleh dikawal dengan baik. Refractometer dalam talian boleh dipasang selepas penapisan wort dan dalam periuk memasak. Memandangkan wort sangat likat, meter kandungan gula dalam talian siri E-Scan dilengkapi dengan sistem pembersihan wap automatik untuk memastikan pengukuran meter yang tepat dan bebas penyelenggaraan. Di samping itu, meter Brix boleh ditentukur kepada digit Brix ("B) atau unit peratus b/w.
Permohonan dalam industri pembuatan bir dan minuman:
Alkohol, rum, molase, minuman beralkohol, cider, bir, wort, jus buah, jus buah campuran dan nektar, pekat buah
Jus, teh air, kopi ais, kopi segera, teh segera, minuman ringan, minuman tenaga dan sukan, asas minuman, wain, jus anggur, dsb.
Pengukuran kepekatan produk.
Aplikasi industri makanan:
Gula-gula, gula batu, karamel, rempah ratus, toffee, jus buah, gula, produk tenusu, susu pekat, susu tepung, asid kasein, yis
Serbuk ibu, yogurt, whey, telur, kuning telur, putih telur, buah manisan, buah-buahan dalam tin, sayur-sayuran dalam tin, kicap, sup segera, kacang soya, kekacang
Pengukuran kepekatan produk seperti susu, puri tomato, pes tomato, dll.
