Pengaruh ketumpatan pukal pada meter kelembapan bijirin
Ketumpatan pukal adalah salah satu penunjuk komprehensif yang mencerminkan ciri-ciri bijirin, dan ia juga merupakan penunjuk utama untuk penggredan bijirin di dalam dan di luar negara dan menilai kualiti teknologi bijirin [4] . Mengikut kepadatan pukal, kualiti isipadu cerucuk bijirin tertentu dan kapasiti penyimpanan yang diperlukan untuk kualiti bijirin tertentu boleh dikira, yang mempunyai kepentingan praktikal tertentu untuk penyimpanan dan pengangkutan bijirin [2] . Selain itu, ketumpatan ujian juga merupakan salah satu asas penting untuk mengira kadar pengekstrakan tepung secara teori bagi gandum [6] .
Ketumpatan pukal merujuk kepada jisim bijirin dan biji minyak per unit isipadu. Penggredan banyak bijirin seperti gandum dan jagung di negara saya adalah berdasarkan kepadatan pukal. Ketumpatan pukal bijirin ditentukan oleh saiz, bentuk, keseragaman, kedalaman alur ventral, kepenuhan, tekstur endosperma dan aspek lain bijirin [6] . Secara umumnya, sampel dengan bijirin matang dan gebu, struktur padat, bijirin kecil, dan kandungan air rendah mempunyai ketumpatan pukal yang lebih besar [5]; jika tidak, ketumpatan pukal yang lebih kecil [5]. Khususnya, kandungan air dalam bijirin mempengaruhi saiz ketumpatan pukal, yang secara amnya merupakan hubungan linear negatif. Ini terutamanya kerana bahagian air adalah lebih kecil daripada bahagian bijirin. Pada masa yang sama, air juga mempengaruhi isipadu bijirin. Kualiti dalam adalah kecil [8].
Kelembapan adalah komponen penting bijirin, ia bukan sahaja mempengaruhi perubahan bijirin, tetapi juga mempengaruhi pemprosesan, penyimpanan dan pengeluaran bijirin [1]. Bijirin dengan terlalu banyak lembapan terdedah kepada haba dan cendawan, dan jumlah lembapan yang sesuai boleh memastikan kemajuan pemprosesan bijirin dan pengeluaran makanan yang lancar. Terdapat dua bentuk kelembapan dalam makanan: air bebas dan air terikat. Apabila lembapan bijirin mencapai 14 peratus hingga 15 peratus . [2] Air percuma mula kelihatan. Apabila lembapan bijirin berada di bawah 13.5 peratus, ia secara amnya dianggap sebagai air terikat [8] . Air percuma dalam bijirin sangat tidak stabil, dan kewujudannya sangat tidak menguntungkan untuk penyimpanan bijirin yang selamat. Hanya apabila kandungan air bijirin jatuh ke julat air terikat, bijirin boleh berada dalam keadaan tidak aktif, dan aktiviti kehidupan boleh diminimumkan. Had adalah kondusif untuk penyimpanan bijirin [6].
Untuk meningkatkan kestabilan penyimpanan bijirin, perusahaan pembelian dan penyimpanan mesti mengambil langkah untuk mengurangkan kandungan lembapan bijirin lembapan tinggi yang dibeli. Apabila kelembapan berkurangan, ketumpatan pukal juga akan berubah. Oleh kerana ketumpatan ujian adalah indeks penggredan gandum dan berkaitan secara langsung dengan harga gandum, adalah sangat penting untuk mengkaji hubungan antara perubahan lembapan dan ketumpatan ujian [6].
