Panduan Memanggang Termometer Makanan
Memanggang adalah seni dan sains, dan terdapat banyak faktor yang perlu anda pertimbangkan semasa membuat keputusan untuk memasak sesuatu yang lazat. Ia adalah pilihan terbaik untuk mengambil kira rasa dan penggunaan yang selamat.
Walaupun ramai orang akan memberitahu anda bahawa cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan hanya melihat warna daging dan jusnya (yang boleh menjadi cara yang baik untuk mengetahui sama ada anda tahu apa yang perlu dicari), kaedah yang lebih mudah yang tidak t memerlukan membuka penutup untuk memerhatikan warna makanan Cara terbaik ialah mengukur suhu dalaman dengan termometer. Terdapat banyak jenis untuk dipilih dan amat disyorkan anda membeli satu untuk memastikan daging anda 100 peratus selamat untuk dimakan.
Apabila anda menggunakan termometer, ketahui bahawa suhu dalaman daging pada gril adalah berbeza daripada semasa ia menyejukkan. Biasanya ia adalah kira-kira 5 darjah lebih tinggi, yang benar-benar normal. Masa penyejukan boleh antara 3 minit hingga 30 minit, bergantung pada saiz hidangan anda dan pelbagai faktor lain.
Berikut ialah senarai jenis dan potongan daging yang berbeza, dengan pengesyoran untuk suhu terendah: daging lembu, kambing atau daging lembu
Di atas panggangan, kebanyakan daging lembu, daging lembu dan kambing dihidangkan sebagai stik, daging atau panggang. Walau bagaimanapun, untuk pemanggangan perlahan berasap dan tujuan lain, daging kisar juga disertakan.
Tulang rusuk, Panggang dan Steak
Daging lembu, kambing dan stik daging lembu, panggang atau stik tidak sepenuhnya selamat untuk dimakan sehingga suhu dalaman mereka mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah F selepas tiga minit.
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 120 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 125 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 125 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 130 darjah
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 130 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 140 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 145 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 150 darjah F
Syabas - suhu dalaman hendaklah 155 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 160 darjah F
daging cincang
Daging lembu, kambing dan daging lembu yang dikisar mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 darjah F untuk benar-benar selamat untuk dimakan.
Sederhana jarang - tidak disyorkan
Sederhana jarang - tidak disyorkan
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 140 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 145 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 150 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 155 darjah F
Syabas - suhu dalaman hendaklah 160 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 165 darjah F
daging babi
Daging babi ialah salah satu makanan panggang yang paling biasa dan terdapat dalam pelbagai jenis potongan dan jenis, termasuk stik, bahu, panggang, rusuk dan ham. Sudah tentu, tulang rusuk juga biasa, tetapi tulang rusuk jarang ditetapkan kepada "selesai" seperti yang ditentukan oleh suhu dalaman, jadi untuk memastikan perkara lebih mudah, saya tidak memasukkannya dalam senarai ini.
Tulang rusuk, Panggang dan Steak
Stik daging babi, tulang rusuk atau panggang tidak sepenuhnya selamat untuk dimakan sehingga suhu dalamannya mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah F selepas tiga minit.
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 125 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 130 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 130 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 135 darjah
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 140 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 145 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 150 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 155 darjah F
Syabas - suhu dalaman hendaklah 155 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 160 darjah F
bahu babi
Apabila bahu babi merokok perlahan, daging hendaklah mencapai suhu minimum 200 darjah F. Kamado hendaklah dihisap antara 225-275 darjah F. Masa yang diperlukan bergantung pada bahu babi
saiz dan rasa yang dikehendaki.
Ham
Terdapat beberapa perbezaan halus antara ham segar dan panggang yang salai dan panggang.
Ham Segar - Suhu dalaman harus mencapai 140 darjah F dan suhu rehat harus mencapai 145 darjah F. Ia selamat untuk dimakan jika ia mencapai sekurang-kurangnya 145 darjah F selepas tiga minit.
Precook Ham - Suhu dalaman hendaklah mencapai 135 darjah F dan suhu rehat hendaklah mencecah 140 darjah F. Ia selamat untuk dimakan jika sekurang-kurangnya 140 darjah F selepas dipegang.
daging cincang
Daging babi yang dikisar mempunyai suhu dalaman sekurang-kurangnya 160 darjah F untuk benar-benar selamat untuk dimakan.
Sederhana jarang - tidak disyorkan
Sederhana jarang - tidak disyorkan
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 140 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 145 darjah F
Sederhana Jarang - Suhu dalaman hendaklah 150 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 155 darjah F
Syabas - suhu dalaman hendaklah 160 darjah F dan suhu rehat hendaklah sekitar 165 darjah F
ayam itik
Ayam, termasuk ayam, itik, angsa dan ayam belanda, mesti dimasak dengan berhati-hati untuk mengelakkan sebarang risiko penyakit. Walau bagaimanapun, proses dan suhu adalah sama sama ada memasak keseluruhan atau dipotong. Daging hendaklah sentiasa putih, kerana ayam yang kurang masak boleh membawa maut.
Daging dianggap selesai apabila ia mencapai 160 darjah F pada panggangan. Apabila disejukkan, suhu hendaklah sekurang-kurangnya 165 darjah F.
makanan laut
Terdapat pelbagai jenis makanan laut (dan pelbagai saiz) yang boleh dipanggang, jadi tiada cara untuk menyenaraikan garis panduan suhu yang pasti. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa garis panduan umum sama ada ia telah dilakukan atau tidak.
Ikan Sirip - Suhu minimum yang disyorkan ialah 145 darjah F. Ikan hendaklah legap, padat dan mudah terurai dengan garpu.
Kerang - Dagingnya mestilah putih susu legap dan pejal.
Kerang dan Tiram - Masak sehingga kulit terbuka.
Ketam, Udang Galah, dan Udang - Masak sehingga daging menjadi legap dan putih seperti mutiara.
sayur
Kami telah membincangkan tentang memanggang sayur-sayuran lebih awal, dan secara amnya, anda sebenarnya boleh memanggang kebanyakan sayur-sayuran tanpa perlu risau tentang suhu kerajang sahaja. Walau bagaimanapun, jika anda mahu meletakkannya terus pada gril dan memerlukan bantuan untuk menentukan suhu, terdapat beberapa garis panduan yang perlu diingat.
Articok - 350 darjah F -- dipotong dua dan leperkan daun, kemudian sapu dengan minyak zaitun dan garam
Asparagus - 400-425 darjah F -- dilambung dalam minyak zaitun, kemudian masin
Jagung - 350 darjah F -- rendam dan rebus sebelum memanggang
Terung - 400-425 darjah F - potong bulatan dan sapu dengan minyak zaitun
Daun bawang - 350 darjah F -- dibelah dua memanjang dan disapu dengan minyak zaitun
Cendawan - 400-425 darjah F -- dibakar keseluruhan dan dihiris mengikut keinginan
Bawang - 400-425 darjah F - dipotong menjadi cincin dan disapu dengan minyak zaitun, kemudian diasinkan dan dipanggang
Lada - 400-425 darjah F -- berus dengan minyak zaitun dan masak selama beberapa minit pada setiap sisi
Zucchini - 400-425 darjah F -- dihiris, disapu dengan minyak zaitun dan ditaburi garam
